何為優質脂肪

優質脂肪是指對身體有益的脂肪類型，提供重要的營養價值並對健康有正面影響。

以下是一些常見的優質脂肪來源：

1. 不飽和脂肪酸：

不飽和脂肪酸是一種健康的脂肪類型，包括單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸。它們對心血管健康有益，有助於降低壞膽固醇水平，並提供必需的脂肪酸。

- 單不飽和脂肪酸：

橄欖油、花生油、堅果和種子（如杏仁、核桃、花生、亞麻籽）是富含單不飽和脂肪酸的食物。

- 多不飽和脂肪酸：

魚類（如鮭魚、鯖魚、沙丁魚）、亞麻籽、葵花籽、藻類和堅果（如核桃、松子）是豐富的多不飽和脂肪酸來源。Omega-3脂肪酸是一種重要的多不飽和脂肪酸，對心血管和大腦功能有益。

2. 飽和脂肪酸：

飽和脂肪酸在適量攝取的情況下是身體所需要的，但過量攝取可能對健康有害。應該選擇來自優質來源的飽和脂肪酸，如天然的動物脂肪（如優質肉類、家禽、有機奶製品）和植物油（如椰子油、可可油）。

3. 脂溶性維生素：

脂肪是脂溶性維生素（維生素A、D、E和K）的載體。攝取足夠的優質脂肪有助於身體吸收這些維生素，維持正常的生理功能。

4. 抗氧化劑：

某些優質脂肪含有抗氧化劑，如綠茶優酪乳、橄欖油和堅果，這些有助於對抗自由基損傷並保護細胞健康。

注意:

重要的是要適量攝取脂肪，因為脂肪是高能量的營養素，每克提供9卡路里的能量。建議每天總脂肪攝取量應該佔總熱量攝取的20％至35％。同時，選擇優質脂肪來源，均衡攝取不同種類的脂肪，並將其納入均衡的飲食中，這對於維持健康和促進正常身體功能至關重要。

何為劣質脂肪

劣質脂肪是指對健康有害的脂肪類型，其攝入過量或長期攝入可能對身體產生負面影響。

以下是一些常見的劣質脂肪來源：

1. 飽和脂肪酸：

儘管少量的飽和脂肪酸是身體所需要的，但過量攝取飽和脂肪酸可能與心血管疾病的風險增加有關。飽和脂肪酸主要存在於紅肉、加工肉、奶製品（如奶油、乳酪、黃油）、椰子油和棕櫚油等食物中。

2. 反式脂肪酸：

反式脂肪酸是一種人工合成的脂肪，通常通過加氫過程將液態植物油轉化為固體形式製成。這種脂肪酸常見於部分氫化植物油、人造植物奶油、快餐食品、糕點、餅乾和油炸食品等加工食品中。反式脂肪酸不僅會增加心血管疾病的風險，還可能導致炎症和其他健康問題。

3. 高度加工的植物油：

某些植物油經過高度加工，如精煉過程，會導致其中的有益成分減少，同時可能產生有害物質。這些植物油包括大部分商業烹飪油，如大豆油、玉米油和葵花籽油。過度攝取這些植物油可能導致不良的脂質平衡和炎症反應。

4. 加工肉類：

加工肉類（如煙燻肉、午餐肉、香腸和火腿等）通常含有高量的飽和脂肪酸、反式脂肪酸和鈉，並且經常與其他有害物質（如硝酸鹽和多環芳香化合物）相關聯。長期攝取加工肉類與心血管疾病、癌症和其他健康問題的風險增加有關。

注意:

劣質脂肪的攝取應該盡量減少。相反，應該選擇優質脂肪來源，如不飽和脂肪酸（特別是Omega-3脂肪酸）和來自天然食物的脂肪。均衡攝取脂肪，適量攝取並與營養豐富的食物結合，有助於維持健康的生活方式。如果您有特定的營養需求或擔憂，建議諮詢營養師或醫生以獲取個性化的建議。